Πίσω από το τεχνολογικό «θαύμα» της επαναλειτουργίας των ανεμόμυλων της Πάτμου  κρύβεται  ο νους, ενός πολυμήχανου ξυλουργού, του Γιώργου Καμίτση.  Ένας από τους τεχνίτες που συνέβαλαν  στην  ανακαίνιση των  ανεμόμυλων στην Πάτμο. Ο Γιώργος Καμίτσης, ξεκίνησε την τέχνη του ξυλουργού ,  από τον οικογενειακό ταρσανά και τελειοποίησε την τεχνική του, όταν γνώρισε τη Γαλλίδα αρχιτεκτόνισσα, Carine Natali  η οποία τον βοήθησε να εξελίξει τη τέχνη του.

Ο ίδιος  υπογραμμίζει  πως η τέχνη αυτή τείνει να εξαφανιστεί κι είναι σημαντικό να υπάρξει σφαιρική εκπαίδευσης της τεχνικής. «Φιλοδοξώ να μοιραστώ τα μυστικά της τέχνης μου» διευκρινίζει ο ίδιος, υπενθυμίζοντας ότι τα μυστικά του μυλομαραγκού τείνουν να περάσουν στη λήθη μαζί με τους ίδιους τους μύλους.