Ο Δεκέμβρης είναι ένας μήνας γεμάτος γεύσεις και αρώματα.  Ποδαρικό στις παραδοσιακές γεύσεις του χειμώνα κάνουν τα πατροπαράδοτα «Βάρβαρα», το γλύκισμα που φτιάχνουν οι νοικοκυρές , την παραμονή της εορτής της Αγίας Βαρβάρας! 

Ένα  γλύκισμα που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια,  που μοσχομυρίζουν κανέλα, καβουρδισμένο σουσάμι και όλους τους επτά σπόρους που η παράδοση μας θέλει για να νοστιμίσουν τα  Βάρβαρα, όπως αναφέρει η πρόεδρος του λυκείου Ελληνίδων Κω, κ.Τέτη Φάκκου. 

Το έθιμο  φέρει μαζί του πολλές  ιστορίες, αφού έχει τις τις ρίζες του στην Αρχαία Ελλάδα, όπου πρόσφεραν αυτό το σιταρόζουμο στη Θεά Εκάτη για να προστατεύσει το σιτάρι που μόλις είχαν σπείρει ή για να “γλυκαθεί” η Αγία Βαρβάρα και να προστατέψει τα παιδιά από τις αρρώστιες.